Dettagli
Classificazione Orvieto DOC Classico Superiore Annata 2009 Uvaggio 50% Grechetto, 25% Procanico, 25% Pinot Bianco, Viognier, Riesling Clima Le temperature primaverili e l’ottima disponibilità idrica hanno favorito il buon germogliamento di tutte le varietà, anche in leggero anticipo rispetto alla media, seguito poi da ottimali condizioni di fioritura e allegagione. La piovosità che ha caratterizzato la prima parte del periodo estivo, ha permesso alle piante di mantenere un buon equilibrio vegetativo anche nel caldo mese di Agosto garantendo una completa invaiatura; in più il differenziale termico tra giorno e notte, ha consentito alle uve di maturare gradualmente arrivando al momento della raccolta sane e ben turgide , sarà sicuramente un’ annata da ricordare. L'andamento climatico si è mantenuto stabile anche durante il periodo della vendemmia permettendo di attendere il momento ottimale per la raccolta delle varietà destinate a produrre il S. Giovanni della Sala che è iniziata intorno agli ultimi giorni di agosto. L’ottima fragranza delle uve ci ha permesso di ottenere un vino di grande equilibrio, profumato, dalla solida struttura e dal giusto grado alcolico. Vinificazione La resa per ettaro dei vigneti che danno origine a questo vino è particolarmente bassa (circa 70 q.). I grappoli, raccolti ad un grado di maturazione zuccherina leggermente superiore alla media, sono stati tempestivamente trasportati in cantina e le diverse varietà vinificate separatamente. Al fine di conferire buon estratto e aroma al vino, una parte delle uve è stata vinificata adottando la tecnica della macerazione a freddo (il mosto è rimasto a contatto con le bucce per circa 6 ore ad una temperatura di 10° C). Il mosto così ottenuto è stato aggiunto a quello ricavato dalla pressatura diretta delle uve ed introdotto in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata (non eccedente i 16° C). Il vino è stato poi conservato in serbatoi di acciaio inox fino al momento dell’assemblaggio e successivamente dell'imbottigliamento. Alcool 12% Vol. Dati storici La prima annata del Castello della Sala Orvieto Classico è stata il 1990. Con l'annata 1997 il vino è diventato un Orvieto DOC Classico Superiore (la nuova denominazione "Superiore" è nata nel 1997). La denominazione "Superiore" specifica che le rese per ettaro dei vigneti devono essere molto più basse di quelle del normale Orvieto Classico - le uve devono essere raccolte solo quando sono in stato avanzato di maturazione e il vino può essere presentato sul mercato soltanto dopo il 1 Marzo successivo all'anno della vendemmia.
Informazioni Aggiuntive
| Produttore | Antinori |
|---|---|
| Nazione | Italia |
| Tipologia | Bianco |
| Gradazione | 12% |
| Annata | 2009 |
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