Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva DOCG 1990

Vendemmia di qualità “Eccezionalissima“. Al Greppo andamento climatico molto favorevole con aprile piovoso e freddo, maggio piovoso e caldo, giugno, luglio, agosto siccitosi e caldi, settembre mediamente asciutto e caldo. Ritardata la raccolta dell´ uva al primo ottobre a causa delle piogge di metà settembre. La siccità ha diminuito la quantità dell´uva, ma ha concentrato tutti i parametri del mosto. Il mosto é risultato molto zuccherino, molto ricco di estratto secco e di acidità. Vino corposo, ricco di colore, estratti, tannini, giustamente acido e caldo, elegante ed armonico. Vennero vinificate solamente le uve provenienti dalle vigne di nostra proprietà. Stappate e scolmate un poco 8 ore prima della degustazione. Zona di produzione: Montalcino Età dei vigneti: superiore ai 25 anni Composizione del terreno: di varie origini, ricco di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi. Esposizione dei vigneti: a Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est, Nord Altitudine: tra i 300 ed i 500 metri Uve: Sangiovese grosso 100% Vendemmia: inizio ottobre Vinificazione: in rosso a temperatura controllata Maturazione: 3 anni in botti di rovere di Slavonia Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi Numero di bottiglie prodotte: 6.739 Caratteristiche organolettiche: Colore: rubino intenso, carico, tendente al granato, brillante. Profumo: caratteristico, molto etereo, molto complesso, con sfumature di rosa, vaniglia, giaggiolo e vigneti in fioritura. Sapore: tipico di grande struttura e razza, tannico ma armonioso e vellutato, caldo, sapido e molto persistente. Longevità: fino a 80 anni e oltre !!!. Temperatura di servizio: 18ºC Analisi chimica all´imbottigliamento Gradazione alcolica ml/100 ml: 13.47 Zuccheri riduttori g/l: 1,50 Estratto secco totale g/l: 24.00 Acidità totale g/l: 6.09 SO2 totale mg/l: 58.90