Avignonesi Desiderio Cortona Merlot DOC 2004

"Desiderio" si chiamava un toro chianino vissuto nella seconda metà del 1800, capo-nucleo nella fattoria Le Capezzine, allora tra i più importanti centri di selezione di questa razza. Molte delle attuali chianine sparse per il mondo portano i geni del toro Desiderio. La razza chianina ha avuto origine su queste colline e su quelle circostanti ed è stata selezionata per il lavoro della terra. Essa forniva in passato i "potenti trattori" con cui questo nostro paesaggio è stato plasmato e addolcito. A questa razza, parte importante della nostra cultura, testimonianza del lavoro e dell'ingegno delle generazioni che ci hanno preceduto, abbiamo voluto dedicare uno dei nostri vini rossi più prestigiosi, il "Desiderio" appunto, elegante, potente, longevo. - Uve: Merlot (85%), Cabernet Sauvignon (15%). - Maturazione: in barrique per 18 mesi. - Affinamento in bottiglia: 9 mesi. - Gradazione alcolica: 13,5% vol. - Temperatura di servizio: 19-20°C. Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino intenso, all'olfatto risulta delicato, persistente, con sentori di frutti di bosco; il sapore è vellutato, pieno, armonico, rotondo. Abbinamenti: questo grande vino esige piatti di alta cucina; predilige carni pregiate, selvaggina nobile, formaggi stagionati.