Passopisciaro Guardiola IGT 2009

Guardiola Sicilia bianco è fatto con uve Chardonnay piantate nella terra vulcanica del versante Nord dell’Etna, tra i 1000 e i 1100 metri slm. Ad una simile altezza, la resa è bassissima e il raccolto, benché ci si trovi in Sicilia, si fa dal 15 al 20 settembre, quando la temperatura di notte scende intorno ai 10 gradi. La vendemmia dura 8-9 giorni su 4 ha, le piante sono “assaggiate una ad una” per trovare la tempestiva maturità, prima che salgano troppo gli zuccheri. Il Guardiola Sicilia Bianco ha 13 gradi e mezzo; l’affinamento è fatto in cemento. Al naso quest’anno il vino è diretto, incisivo, sapido, nervoso, con pompelmo rosa, cedro, fiori bianchi e poca frutta esotica. Si sente la frutta cresciuta in terra siciliana. Alla bocca il vino 2009 risulta salato, fresco e molto giovane. Guardiola Sicilia Bianco è uno Chardonnay etneo e vulcanico invece che siculo. Ricorda la borgogna del nord e le cinque terre. Uvaggio e Vendemmia Chardonnay 100%; dall'8 al 15 settembre Età del Vigneto 7 anni Densità Impianto 12.000 piante per Ha Altitudine del Vigneto 1000 m.s.l.m Resa per Ettaro 30 quintali/Ha Fertilizzazione Nessuna Trattamenti Rame, zolfo Vinificazione graduale accantonamento delle cassette vendemmiate in ambiente a 5 gradi fino alla pressatura senza diraspamento; fermentazione a 17° C per 15 giorni Fermentazione Malolattica in grandi botti di rovere francese e in recipienti di cemento Invecchiamento 3 mesi in cemento da 8 - 40 Hl Imbottigliamento Maggio 2010 Produzione 13.800 bottiglie