Palari Rosso del Soprano IGT 2007

Nascita: da uve autoctone quali nerello, mascalese, nocera , cappuccio , galatena ..... Vinificazione: tradizionale in rosso , in acciaio inox con climatizzazione termica del processo fermentativo e di macerazione . Affinamento e maturazione: una parte in piccoli fusti di troncais e una parte in acciaio inox per un periodo dipendente dalla composizione strutturale dell'annata . Sosta in bottiglia non meno di 8 mesi . Conservazione: da 3 a 8 anni , in particolari vendemmie anche oltre . Servizio: in bicchieri ballon a 18°C. D'estate preferibile a 15°C . Analisi organolettica : COLORE rosso rubino intenso, PROFUMO lungo e penetrante, concentrati frutti di bosco e confettura , SAPORE asciuto ed avvolgente con retrogusto di frutta matura . Si accompagna: ad arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, piatti di pesce salsati, formaggi semistagionati grigliati .