L'azienda Parusso si concentra soprattutto sui nobili vitigni autoctoni delle Langhe, vale a dire Nebbiolo, Barbera e Dolcetto, cercando di esaltare al meglio l'espressione di questo terroir che offre una serie di peculiarità date in primo luogo dalla diversificazione del terreno: alcuni versanti si presentano più calcarei, altri sabbiosi, altri ancora marnosi-arenari, conferendo al vino in seguito qualità ben distinte.