Tenuta Bonzara Rocca di Bonacciara Merlot DOC 1996

Colore: rosso rubino molto intenso con leggera sfumatura di granato Profumo: sensazioni armoniose di fruttato ampio e penetrante. Notevole morbidezza. Eleganza dell'apporto del legno. Sapore: vino di grande spessore e pienezza ricco di tannini eleganti e vellutati. Persistente e lungo nel finale. Gastronomia: piatti impegnativi a base di carni rosse alla griglia, cacciagione e selvaggina. Formaggi secchi stagionati Temperatura di servizio: 18° circa Scheda tecnica Zona di produzione: Zona DOC dei Colli Bolognesi - Microzona Monte San Pietro Comune: Monte San Pietro (Bologna) Frazione: San Chierlo Altitudine: 400 metri s.l.m. Esposizione: Sud ovest Giacitura: collinare Composizione del terreno: medio impasto, scistoso Vitigno: Merlot Sistema di allevamento: Cordone speronato Densità viti: 3.000 piante / ettaro Età media delle viti: 25-30 anni Resa di uva per ettaro: 45 ql. /ettaro Resa di uva per pianta: 1,5 kg / pianta Diradamenti estivi: due passaggi, a metà luglio e nella seconda metà di agosto Vendemmia: manuale in cassette Vinificazione: fermentazione in vasche di acciaio a contatto con le bucce per circa 15 -20 giorni con rimontaggi e follature con rottura e immersione del cappello due volte al giorno Temperatura di fermentazione: 30° circa Fermentazione malolattica: in legno Maturazione e affinamento: in barriques da 225 lt. e tonneaux da 350 lt. di rovere del Massiccio Centrale Francese per 12-15 mesi a seconda della struttura del vino Affinamento in bottiglia: consigliabile per almeno sei mesi Tenore alcolico: 13,5 % circa Acidità totale: 5,30 g/l circa