Quintodecimo Fiano di Avellino Exultet DOCG 2007

EXULTET è un’elegante e raffinata interpretazione del Fiano di Avellino. Prodotto esclusivamente con le uve provenienti da una sola vigna di Fiano, presenta un colore giallo luminoso con riflessi verdi e nitidi profumi varietali di tiglio, acacia e timo. Di struttura densa e continua sviluppa aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele d’acacia, in una lievissima matrice minerale. La sua particolare eleganza deriva anche dalla breve permanenza, durante la fermentazione, in piccole botti di rovere. E’ un vino longevo che può invecchiare bene anche per alcuni decenni grazie alla sua ricchezza in precursori d’aroma ed alla sua freschezza ed integrità di gusto. Dell’annata 2006 sono state prodotte 6000 bottiglie e 60 magnum. Vinificazione: all’arrivo in cantina selezione manuale delle uve su tavoli di cernita, pressatura soffice, decantazione statica, fermentazione parte in tini di acciaio e parte in barriques di rovere francese ad una temperatura compresa tra 14-16°C Affinamento: 10 mesi parte in tini di acciaio e parte in barriques di rovere francese; 8 mesi in bottiglia Profilo sensoriale: colore giallo luminoso con riflessi verdi e nitidi profumi varietali di tiglio, acacia e timo. Di struttura densa e continua sviluppa aromi di frutta esotica, agrumi canditi e miele, in una lievissima matrice minerale.