Hofstatter Pinot Bianco Barthenau Vigna S. Michele DOC 2007

Vitigno: Pinot Bianco, Alto Adige DOC Le uve di questo vino crescono intorno alla tenuta Barthenau ad una altitudine di 450 m. s. l. m. L’ideale posizione di questo vigneto di alta collina, con irradiazione solare ottimale e buon arieggiamento, matura i grappoli alla perfezione. Giornate calde e nottate fresche sono garanti per l’alta acidità e quindi per l’invecchiamento del vino. Terreno: conglomerato di argilla, calce, porfido e ghiaia fine Vinificazione: Dopo una macerazione a freddo dell’uva nel corso della notte, una soffice pressatura e relativa sedimentazione, il mosto fermenta a temperatura controllata in grandi botti rovere. Importante evitare fermentazioni violente per non perdere il caratteristico bouquet di questo vino eccezionale. Caratteristiche organolettiche: Un uvaggio di forte personalità, molto tipico, che si evolverà al meglio dopo una permanenza in bottiglia di un anno. Ad una intensità di colore media fanno riscontro profumi molto fitti, complessi, variegati, in una tessitura serrata che da subito l’impressione di trovarsi di fronte ad un vino di notevole struttura. In bocca é ampio, avvolgente, con grande finezza, polpa ben costruita, acidità bilanciata, il tutto in una cornice di superiore eleganza. Abbinamento gastronomico: Un vino che per le sue caratteristiche é adatto ad una gamma di abbinamenti ampia, dagli antipasti, ai primi e secondi piatti di pesce, sino a carni bianche e bolliti misti.