Chanson Pere & Fils Vosne Romanee 2001

Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Aroma intenso e fruttato di ciliegie sotto spirito, con note piacevoli di liquirizia. È un vino caldo e vellutato, molto equilibrato, rotondo, con un carattere notevole ed un finale straordinariamente lungo. È capace di affinarsi con indiscussa eleganza anche nel tempo, sviluppando una complessità davvero ammirabile, seducente, come i Borgogna delle favolose annate 1976, 1978 e 1990. A mio parere è però ancora più piacevole tra i 6 e i 10 anni dalla vendemmia. Consiglierei di gustarlo in calici molto ampi per apprezzare meglio lo sviluppo graduale del bouquet degli aromi, che avviene mano a mano che aumenta con calma la temperatura di servizio, che dovrebbe partire dai 16/17°C gradi per acclimatarsi fino ai 20/21°C, non oltre. Abbinamenti consigliati: Ama le pietanze ben cotte accompagnate dai funghi di bosco e dalle patate arrostite, in particolare pollame nobile, cacciagione e selvaggina, capretto al forno, cosce di lepre in teglia o in coccio. La costoletta (con l'osso!) impanata alla milanese è in ogni caso ben più che un piacevolissimo diversivo per questo vino.