Chateau La Tour des Remparts Sauternes 2005 0,750

uperficie: 6,5 ettari nella AOC Sauternes. Suoli prevalentemente argillosi e ghiaiosi. Uvaggio: 90% Semillon, 10% Sauvignon e alcune piante di Moscatello. Età delle vigne: in media 35 anni. Rendimento: da 16 a 20 hl/ettaro. Densità di piantagione: 6.500 piante/ettaro. Vendemmia: manuale con numerosi passaggi (da 3 a 5) nelle vigne da metà settembre agli inizi di novembre. Raccolta sulla base dello stato di maturitazione delle uve. Vinificazione: fermentazione naturale in barrique di 1 o 2 vini. Non vengono utilizzate vasche. Spillature annuali secondo le necessità del vino. Invecchiamento: 12 mesi secondo l'evoluzione delle diverse annate, il vino riposa in barrique di quercia e può arrivare in alcuni casi fino a 5 anni di età. Produzione annuale: 10.000 bottiglie secondo l'annata. Abbinamenti: oltre al matrimonio perfetto con il foie gras, questo vino soprenderà servito con formaggi erborinati (roquefort) e si schiuderà appieno a fine pasto con una torta di mele o con i dessert al cioccolato. Temperatura di servizio: servire fresco a circa 8° C.